Ci vediamo の秘密

[Ci vediamo号って何?] 

トヨタハイエースに薪窯、冷蔵庫、シンク、電気設備などを搭載し、

保健所の営業許可、陸運局の移動販売車登録を正式に取得した

‘‘まっきー夢のキッチンカー’’です。

車両の屋根の可愛い煙突からは、美味しいPIZZAの焼きあがった香りと

共に煙がモクモク!!

車両後方のカウンターから覗いてみると、これまた超!!可愛い

白と赤のチェック柄の薪窯が鎮座!!

皆様を直火の最大の魅力である‘‘暖かい雰囲気’’でお出迎えします。

 

[薪窯の魅力]  

Ci vediamo(チベディアーモ)のPIZZAは、特注の石窯で焼き上げられます。

窯の内部の温度は、なんと摂氏450度!この高温でピザを一気に焼き上げるので、 

中はもっちり、外側はカリッと仕上がります。 

450度という高温を保つことができる秘密は、その石窯の重さ。 

総重量はなんと300kg! 

桜島の溶岩を切り出して作った炉床に熱が蓄えられるので、 

常に高温で焼いた、焼き立てのPIZZAがお召し上がりいただけます。

見た目は可愛いですが、いつも美味しいPIZZAを提供してくれる

最高のパートナーです。

[厳選した食材]

Civediamo(チベディアーモ)では店主自ら試食を重ね、

満足の行った厳選された食材を使用しております。

☆生地:国内産小麦粉を使用!!、優しくこねた後、一日寝かしてしっかり発酵させます。

☆トマトソース:ホール缶に海塩のみの味付け!!(サンマルツアーノDOP使用)

 トマトの風味!!酸味!!が素晴らしいホール缶なんでこれで十分なんです。

☆チーズ類:モッツアレラ、ゴルゴンゾーラはイタリア産を使用!!

☆野菜類:バジル(夏~秋は自家製、以降は沖縄産を使用)

 出来る限り地元滋賀県産の新鮮な野菜を使用しております。

[こだわりの薪]

北摂産の楢(なら)、樫(かし)などの香りが良く、火力も持続性がある薪を使用!!

ほぼ店主の趣味の領域ですが、出来る限り自分で何でも挑戦したい!!

 

 [作業風景]                  [薪棚]